Dinsdag 09/08/2022

CulinairFlessengeluk

Georgische Saperavi

null Beeld rv
Beeld rv
Dirk Rodriguez

Het recent heropgeviste woord ‘geopolitiek’ is in feite nooit weggeweest in onze wijnkeuze. We kiezen een wijn niet enkel omdat hij lekker is, we kiezen tegelijk ook een land en een cultuur waar we affiniteit mee hebben. Kopen we een languedoc, dan is er vaak sympathie voor de Katharen mee gemoeid. Een Italiaan? We houden van het land. Spanje idem. In deze rubriek hebben we al wijnen voorgesteld om een volk te steunen. We deden het recent nog voor de moegetergde Libanezen. In ons land vinden we geen wijn uit Oekraïne, maar wel uit een soevereine staat die door dezelfde bezetter wordt bedreigd: Georgië. Een van hun belangrijkste druivenrassen hebben de Georgiërs gemeen met Oekraïne: de saperavi. Een blauwe druif met een volle smaak en een goede zuurgraad. Saperavi betekent zoveel als ‘pigment’ en de druiven geven dan ook een intens donkere tint aan de wijn. Het is een erg oude druivensoort en dat hoeft niet te verwonderen voor een land dat als de bakermat van de wijnbouw wordt beschouwd.

Sappige moderniteit

Georgische wijn met een moderne insteek: fruitgedreven ouverture zonder merkbare houtimpact. Evenwichtige aanzet met voldoende materie en frisheid en krokante tot stevige tannine. Karafferen of serveren bij gesausd vlees. (13%)

Ethno Saperavi, Kakheti Region, Georgië 2019 (bio). Matthys-Wines.com, 17 euro ★★★

Frisse terracotta

Traditionele opvoeding in amforen gevolgd door eiken vaten. ­Expressieve neus vol rijp pitfruit, pruimpjes en specerijen. In de mond een mooie retour van zwarte kers, sappige tannine en een verrassende, deugddoende frisheid. (14,5%)

Marani ‘Qvevri Red Wine’, Kakheti Regio, Georgië 2018. Vinfoli.be, 12,50 euro ★★★★

Full body

Als u zich afvraagt wat ‘full body’ is, wel, dit dus. Erg rijp geplukte druiven die resulteren in een neus van zwarte pruimpjes en bessen. Op de tong geconcentreerd, vetjes en vol smakend met mooie tannine en wat zwarte peper in de staart. (14%)

Mosmieri Saperavi ‘Premium Dry’ (14,5%), Kakheti Region, Georgië 2015. WinesOut­oftheBoxxx.be, 16,25 euro ★★★★

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234