Maandag 17/01/2022

CulinairFlessengeluk

Voor u geproefd: 3 flesjes droge petnat

Redactie

Dirk Rodriguez wijst de weg in de drankenafdeling.

Bij de natuurlijke ­wijnen is de petnat (afkorting van pétillant naturel) een van de grote zekerheden. Je herkent de wijn immers meteen: afgesloten met een kroonkurk. Je weet dat er geen sulfiet aan te pas kwam, want sulfiet doodt de gisten die hier een centrale rol spelen, ze zorgen namelijk voor de bubbels. Je weet ook dat de wijn perfect droog is, de gisten eten alle suikers op: zéro dosage! Je hebt de zekerheid dat hij niet geklaard is met dierlijke vetten: je ziet het bezinksel gewoon op de bodem van de fles liggen. Hij is dus ook vegan.

En zo’n wijn staat garant voor spektakel. Je moet hem enkele uren voor je hem opent op z’n kop zetten zodat het bezinksel naar de kroonkurk zakt. Dan open je de fles met de top schuin naar beneden gericht (op een veilige plek, desnoods in de gootsteen) waarbij het bezinksel uit de fles schiet. Bent u zover? Dan hebt u precies dát gedaan wat onze voorouders 400 jaar geleden al deden, want deze wijn is de voorloper van de ­champagne.

Perensap

Gemaakt van pinot blanc, pinot gris en ­riesling. Volle neus van perensap, appel, perzik en citrus. Op de tong gul en sappig met een terugkeer van boomgaardfruit in het smaakpalet. Fijn bittertje in de afdronk. (12%)

Hasta la Vizsla, pétillant naturel, Loire 2018. Titulus (Antwerpen, Brussel), 23,50 euro ★★★

Stoere rosé

Op basis van 100% ­malbec en dat hoeft niet te verwonderen, want de wijn komt uit Cahors. Frisse en zuivere neus van framboos en rode aalbes met op de tong wat van dat stoere ­malbec-karakter, met wat tannine en ­zoethout. (12%)

Château Famaey malbec rosé, pétillant naturel, Cahors,Mondovino (Schoten), chateaufamaey.com, 14 euro ★★★

Bloedsinaasappel

Op basis van pinot noir en de resistente druif regent. Loepzuivere neus van rood voorjaarsfruit met ook die aparte hint van bloedsinaas­appel afkomstig van de regent. Een Belgische delicatesse. Ook gedegorgeerd beschikbaar. (12,5%)

De Wijnfaktorij, Chansaar, pétillant naturel, Belgische wijn, wijnfaktorij.be, 22,50 euro ★★★★

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234