Woensdag 18/05/2022

CulinairFlessengeluk

Voor u geproefd: 3 x bordeaux die er wél mag zijn

null Beeld rv
Beeld rv

Dirk Rodriguez wijst de weg in de drankenafdeling.

Dirk Rodriguez

Over bordeaux bashing is het laatste woord niet gezegd. Men bedoelt ermee dat hippe restaurants nauwelijks nog bordeaux aanbieden. Dat zou te maken hebben met de nieuwe generatie sommeliers, die liever hun kennis over wijnstreken als Istrië, Patagonië of Galicië ventileren dan de klant de ‘saaie wijn’ voor te stellen die hij al van jongs af kent, met name bordeaux.

Over bordeaux valt er inderdaad niet veel opwindends te vertellen, behalve dat sommige kasteelheren met een Bentley door hun wijngaarden rijden. Ons standpunt is dat bordeaux de ‘bashing’ alleen kan stoppen door te bewijzen dat kwaliteit nooit saai is. Maar daar wringt het schoentje: er wordt beweerd dat bordeaux pas lekker wordt als je bereid bent meer dan 50 euro voor een fles neer te tellen. Mocht dat bedrag rond de 18 euro liggen, de prijs waartegen je degelijke languedoc en nieuwe wereldwijn vindt, dan zou het tij kunnen keren. Met de feesten in het achterhoofd namen we de proef op de som.

Vroeg geplukt
Sérilhan wil het klassiek houden door een alcoholgehalte van 13,5% niet te overschrijden. Blijkbaar is dat enkel gelukt door relatief vroeg te oogsten, met als gevolg meer nadruk op rood dan op rijp zwart fruit en ietwat droge tannine. (13,5%)
Château Sérilhan ‘Cru Bourgeois’, Saint-Estèphe 2019. Colruyt, 17,70 euro. ★★

Sappig en vlot
Ouverture met gezond en sappig fruit (kers, cassis). Op de tong vlot en opnieuw sappig met een goed geknoopte en frisse finale. Dit château heeft zijn roeping en terroir teruggevonden door voor de biologische wijncultuur te kiezen. (13%)
Château Anthonic, Moulis-en-Médoc 2019 (bio). Delhaize, 16,99 euro. ★★★

Ceder en zoethout
Het karakter van perfect rijpe merlot in een topjaar doet hier wonderen. Aroma’s van kers en cassis worden na walsen versterkt door hints van ceder en zoethout. In de mond vlezig en rond met een fijn tannineraster. Feestwijn. (13,5%)
Château Tour Saint-Fort ‘Cru Bourgeois’, Saint-Estèphe 2016. Châteaux-Vini (Groot-Bijgaarden), 22,99 euro. ★★★★

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234