Vrijdag 30/09/2022

Lausanne - Freiburg - Mulhouse

De Tour blijft nog een dagje in het buitenland. Voor geen lastige rit. Twee klimmetjes van derde en evenveel van vierde categorie vormen de moeilijkheidsgraad van een etappe die start in Lausanne en eindigt in het Duitse Freiburg.

Freiburg (197.000 inwoners) is geen onbekende voor Jan Ullrich en de Telekoms. Ullrich woont vlakbij en regelmatig zijn de renners van Walter Godefroot op bezoek in de universiteit van Freiburg voor medische tests. Voor hen houdt Freiburg niet zoveel geheimen in. Voor de stad is de Tour-ontvangst een innovatie. Nooit eerder was 'circus Leblanc' er op bezoek. De geschiedenis van de stad gaat terug tot de twaalfde eeuw. In 1120 kreeg Freiburg stadsrecht. In 1388 werd de stad eigendom van de Habsburgers en tijdens de Dertigjarige Oorlog ging zij herhaaldelijk over in andere handen. Van 1679 tot 1697 stond ze onder Frans, nadien onder Oostenrijks bewind. In 1805 kwam Freiburg bij Baden en vandaag maakt ze nog altijd deel uit van de deelstaat Baden-Württenberg.

Freiburg manifesteert zich vooral als handelscentrum in hout. Na WO II kende de stad een sterke industriële ontwikkeling. De houtverwerkende nijverheid en de elektrotechnische industrie nemen een belangrijke plaats in. Dankzij zijn ligging in het zuidelijke deel van het Zwarte Woud en (aan de andere kant van de Rijn) de zuidelijke Elzas en Vogezen, is Freiburg ook een toeristisch centrum. De belangrijkste bezienswaardigheid is de Munsterkerk, die uit de dertiende eeuw dateert.

Morgen de derde en laatste tijdrit tussen Freiburg en Mulhouse. Vanuit Freiburg gaat de Tour via een rit tegen de klok over compleet vlakke wegen opnieuw naar haar thuisbasis. Na veertig kilometer rijden de renners weer Frankrijk binnen naar Mulhouse, voor de dertiende keer Tour-stad.

Mulhouse (110.000 inwoners) ligt in de zuidelijke Elzas in het departement Haut-Rhin. Na Straatsburg is Mulhouse de tweede grootste stad van de Elzas. Tot het einde van de dertiende eeuw had ze de status van vrijstad. In 1798 werd ze bij de Franse republiek gevoegd. Van 1871 tot 1918 was Mulhouse in Duitse handen, maar werd na WO I opnieuw aan Frankrijk toegekend. De stad wordt doorsneden door de Ill en le Canal du Haut-Rhin. Mulhouse staat bekend als het belangrijkste industriële centrum van de zuidelijke Elzas, maar de charme die Straatsburg en Colmar uitstralen mist de stad. In het midden van de achttiende eeuw ontstond in Mulhouse de eerste fabriek voor bedrukte stoffen. De ruwe katoen uit India werd er gesponnen en geweven. De stoffen waren erg in trek, waardoor Mulhouse een grote welvaart kende. Ook vandaag neemt de textielindustrie nog een belangrijke plaats in, naast de chemische, grafische, elektrotechnische en machine-industrie.

De Elzas is een gastronomische streek, vooral bekend voor zijn streekspecialiteiten en zijn lekkere witte wijnen. Niet alleen de Périgord, de Gascogne en de Landes zijn streken met foie gras als specialiteit. Ook in de Elzas scoort paté van ganzenlever hoog. Andere specialiteiten zijnmatelote d'anguille (paling gestoofd in wijn) en tong of snoekbaars in Gewürztraminer, oie farcie (gevulde gans), faisan au choucroute (fazant met zuurkool); coq au Riesling (haantje gesmoord in een wittewijnsaus) en Baeckeoffe (ovengerecht van varkens-, schapen- en rundvlees met aardappelen, overgoten met een wittewijnsaus).

Dé specialiteit is natuurlijk de choucroute d'Elzas. Een zuurkoolschotel met gerookt spek, varkensvlees, ham, worstjes en overgoten met witte wijn. Ook in het glas past uiteraard een heerlijke elzaswijn het best bij dit gerecht. De Elzas is een van de oudste wijngebieden van Europa, waar bijna uitsluitend witte wijnen worden geteeld. Wijnen die over de hele wereld bekend zijn, zoals de Riesling, de Gewürztraminer, die perfect past bij een Münster (kaas uit de streek), een Pinot Gris Tokay, een Pinot Blanc, een Pinot Noir, een jonge lichte Sylvaner of een zoete Muscat. Al deze wijnen worden jong gebotteld en koel opgediend. (TL)

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234