Woensdag 26/01/2022

Voeding

Voorgekookte gekleurde eieren drie weken te bewaren, zijn die wel goed?

null Beeld Anp
Beeld Anp

In de supermarkt liggen voorgekookte gekleurde eieren die je drie weken kunt bewaren. Zijn die wel goed?

Loethe Olthuis

Drie weken! Soms zelfs 24 dagen. Rauwe eieren kun je vier weken in de koelkast bewaren, maar een gewoon hardgekookt ei maximaal een week, klinken de richtlijnen. Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden weliswaar micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer.

Hoe kunnen die gekleurde eieren dan zo lang houdbaar zijn?

Doordat de eierschalen door het verven 'geseald' worden, zegt Egga Food, de grootste professionele eierververij in Nederland.

Kan ik mijn zelfgeverfde eitjes dus ook zo lang bewaren?

Nee. Eierverfbedrijven gebruiken speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. Die zorgen voor het afsluitende effect.

Wat zijn dat?

Schellak (E904) wordt gemaakt van een kleverige afscheiding van de lakschildluis. Carnaubawas (E903) komt uit de bladeren van de Braziliaanse carnaubapalm. Beide worden ook als glansmiddel voor bijvoorbeeld snoep gebruikt.

Wat zit er verder in die verf?

Dat varieert per verfbedrijf en per supermarkt: kijk op de verpakking. Meestal is het een mix van synthetische en natuurlijke kleurstoffen. Zo zijn de rode kleurstof erythrosine (E127) en patentblauw (E131) synthetisch, E171 is minerale witte titaandioxide. E101 is riboflavine oftewel vitamine B2 (geel) en gele annatto (E160b) wordt gemaakt uit orleaanboomzaden. E120 (karmijnrood) komt van gedroogde, geplette cochinilleluizen, en E100 is kurkuma, geelwortel.

Kunnen die kleurstoffen kwaad?

In principe niet. De kleurstof zit op de schaal en die pel je eraf. Ze hebben allemaal een E-nummer en zijn dus veilig bevonden door de Europese Unie. Over de synthetische kleurstof E133, briljantblauw, is wel discussie. Maar zelfs als er zulke kleurstof op het ei zelf zit, is dat te weinig om ongezond te zijn.

Hoe duurzaam/diervriendelijk zijn die eieren?

Het zijn allemaal scharreleieren, maar ze hebben vaak zelfs niet één Beter Leven-ster, het minimum voor redelijk dierenwelzijn.

Moet je zulke eieren nou kopen?

Natuurlijk is het duurzamer om zelf eieren met een Beter Leven-ster te koken en natuurlijk te verven. Maar ongezond zijn de gekleurde eieren niet.

Meer over

Nu belangrijker dan ooit: steun kwaliteitsjournalistiek.

Neem een abonnement op De Morgen


Op alle artikelen, foto's en video's op demorgen.be rust auteursrecht. Deeplinken kan, maar dan zonder dat onze content in een nieuw frame op uw website verschijnt. Graag enkel de titel van onze website en de titel van het artikel vermelden in de link. Indien u teksten, foto's of video's op een andere manier wenst over te nemen, mail dan naar info@demorgen.be.
DPG Media nv – Mediaplein 1, 2018 Antwerpen – RPR Antwerpen nr. 0432.306.234